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Descoberta aos 16 anos pela dona da "Dijon", a mais importante casa de moda do Brasil em 1986, Vanessa de Oliveira tornou-se a Top Model da grife e foi catapultada para o status de celebridade da noite para o dia. Em pouco mais de um ano de sua descoberta, ela foi capa de todas as principais revistas do país e a primeira supermodelo de todos os tempos, durante dois meses consecutivos. ter o prestígio de estampar, contra capas, a edição brasileira da revista VOGUE.

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Nos Estados Unidos, Vanessa foi destaque em programas como "Lifestyles of the Rich & Famous". e em 1989, foi amplamente divulgado que, pouco antes de seu aniversário de 18 anos, ela foi convidada por Eileen Ford para morar em sua casa em Nova York e fazer parte de sua prestigiosa Ford Model Agency.  Em vez disso, Vanessa decidiu ficar no Brasil, renovar seu contrato com "Dijon" e mais tarde aceitou um papel na comédia de sucesso de bilheteria brasileira, "Os Trapalhões na Terra dos Monstros".

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Vanessa foi eleita quatro vezes a ''Rainha da Bateria'' do Carnaval carioca, o posto de maior prestígio, agraciado historicamente, apenas pelas mais belas brasileiras. O diário do Rio de Janeiro, O Globo, também o maior em distribuição do país, já chamou Vanessa de a ''musa do verão''. O popular cantor brasileiro, Tim Maia, disse que se ele ficasse preso em uma ilha deserta, tudo o que ele precisaria para sobreviver, seria a querida companhia de Vanessa! 

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Depois de se casar com o jornalista e produtor de televisão George Fauci em 1992, Vanessa de Oliveira deixou "Dijon" e lançou sua própria grife, apresentou seu próprio talk show e alcançou recorde de vendas com seu popular vídeo de exercícios, "Fitness com Vanessa de Oliveira".  

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Em 1997, Vanessa participou do videoclipe Garota Nacional do conjunto Skank, vencedor de melhor video pela MTV Brasil.

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Celebridade consagrada, Vanessa apareceu semanalmente durante 3 décadas na TV brasileira, em novelas, apresentações e programas como, Domingo Legal, Silvio Santos e Hebe do SBT, Otávio Mesquita na Rede Manchete, Programa do Leão e do Amaury Jr. na Band, Chacrinha, Faustão e Os Trapalhões, na Rede Globo.

 

Em 2004 e 2005 ela apresentou a transmissão do Carnaval do Rio em rede nacional

pela Rede TV.

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Em 2007, Vanessa voltou a promover e endossar seus produtos licenciados, como o luxuoso "Vanessa de Oliveira Health Club & Spa" , uma joint venture com a rede de hotéis Caesar Park.

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Agora residindo em Miami, Vanessa passou de capas de revistas e editoriais, aparições em eventos, desfiles de moda e programas de entrevistas na TV; para apresentar seu programa de televisão, Brasileiros in America, transmitido em 11 países.

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